伊顿健康
0519-83366688
为大家提供医疗资讯和匹配适合的临床项目
新闻详情

如何吃水煮菜比较健康?哪些菜水煮更健康?

发表时间:2024-03-18 10:00作者:伊顿健康来源:伊顿健康

伊顿健康导读

大家常说“吃得越健康,瘦得越快”。然而,为什么有些人放弃了火腿肠、零食、炸鸡等深加工食品,每天只选择水煮蘑菇、青菜与萝卜作为饮食,体重却仍然增加呢?难道他们真的是那种“喝口水就会胖”的特别容易发胖的人?


(侵删)



吃水煮菜还越来越胖的原因

图片

(侵删)



水煮菜让人越吃越胖的原因主要有两个。

首先,人们常常错误估计了蔬菜的热量。

虽然蔬菜都属于健康食品,但不同的水煮菜的热量却存在差异。例如,像油麦菜、娃娃菜、芹菜和莴笋等蔬菜的热量非常低,每100克只有10~20卡路里。然而,还有一些高碳水化合物蔬菜,如毛豆、豌豆、蚕豆、红薯、土豆、芋头和糯玉米等,它们的热量与一碗米饭相差无几。在减肥期间,不宜过量摄入这类蔬菜。


前段时间有一个网友为了减肥,一天只吃糯玉米,整整吃了11根,总热量高达2000卡路里,相当于20碗米饭!长期这样吃下去,就算能不增肥,已经是很幸运的了!

其次,水煮菜让人容易出现身体营养供应不足和代谢能力下降的问题。


仅仅吃水煮菜,不摄取高质量的蛋白质如肉、蛋和奶制品,不摄取高质量的脂肪如鱼肉等,也不摄取富含优质维生素的水果如苹果和猕猴桃。这样的饮食是非常不平衡的!此外,水煮的方式会破坏蔬菜中的B族维生素、维生素C和钾等营养物质,导致身体摄取的营养更少。


这种“既要马儿跑,又不让马儿吃草”的减肥方法不仅会降低身体的代谢能力,还可能引起便秘、肌肉质量下降和内分泌失调等健康问题。这样的减肥方式只会使我们离成功减肥的目标越来越远。


所以,为了成功减肥,我们除了要控制饮食外,还需要正确了解食物热量,并确保饮食均衡。



蔬菜怎么做营养流失最少?

如果你担心水煮蔬菜会导致营养大量流失,以下是阿暖整理的三个优化要素:

1. 少切:每少切一刀蔬菜,就减少一部分营养随空气氧化流失。对于油麦菜、生菜等绿叶蔬菜,可以整片水煮而不用切碎。


2. 快煮:蔬菜在水中煮得越久,营养破坏越多,因此蔬菜应该煮至断生即可。切好菜后,迅速放入沸腾的水中蒸煮,这样能够保留更多的营养。


3. 改煮为蒸:研究人员比较了五种烹饪方式(煮、微波、炒、先炒后煮和蒸)对西兰花的影响。结果发现,先炒后煮和水煮导致维生素C损失最严重,分别损失了38%和33%。相比之下,蒸煮对维生素C没有明显的损失。所以,对于富含水溶性营养素的蔬菜如西葫芦、西兰花、羽衣甘蓝、豌豆等,相较于水煮,更适合选择蒸煮。



不怕水煮的蔬菜有哪些?

蔬菜因性质不同,适合的烹饪方式也不尽相同。对于喜欢水煮食物的朋友们,可以选择以下五种蔬菜:


芦笋

芦笋的维生素C含量相对较低,但水煮芦笋并不会对其造成任何威胁。此外,芦笋富含纤维,有助于预防便秘。


西红柿

熟番茄含有更高的番茄红素含量。在煮番茄时添加少量花生油或者菜籽油能够增加其营养吸收效果。


胡萝卜

研究表明,煮熟后的胡萝卜能显著提高 β-胡萝卜素的含量。β-胡萝卜素是一种对眼睛非常有益的营养物质,对经常使用眼睛的上班族和学生非常适合。


红薯


图片

相对于烤红薯而言,煮红薯具有更低的升糖速度和更强的饱腹感,因此是减脂人士的理想选择。



玉米


图片


玉米本身具有耐煮特性,只要不过度煮熟,不会造成太大的营养流失。此外,将玉米连同其须一起煮的水能够帮助降低血糖水平,因此对于需要控制血糖的人来说可以适量饮用。



本文仅供参考,不提供任何诊疗意见,如有任何问题,请前往医院向专业医师咨询。

热门药品
达必妥(度普利尤单抗)
颂狄多(氘可来昔替尼)
乐复诺(利特昔替尼)
福瑞(乌帕替尼)
临床资讯                                                  更多>>
热门
最新
相关资讯
相关资讯
扫一扫了解更多
伊顿健康为您服务
伊顿健康 — 给需要帮助的人带去一份希望与机会!
致力于为医药研发领域提供专业的受试者招募及管理服务,提供全过程临床试验受试者招募服务方案。伊顿健康有效利用掌握的前沿医疗科研资讯,整合临床研究行业资源,以患者受益为出发点,搭建医院等科研机构与患者的沟通交流平台,帮助患者寻找更大化受益的临床试验项目,为临床试验项目筛选更适合的患者。
微信服务号                             微信订阅号
每周医药资讯                         每日健康科普
@2022 - 伊顿健康信息咨询有限公司版权所有
互联网药品信息服务资格证书(苏) -非经营性-2022-0013